Chef & Consulenze
Joannis Karakousis
Dalla Grecia all'Umbria, quasi vent'anni di passione per la cucina d'autore, l'ospitalità e la cultura del cibo. Un percorso che oggi si traduce anche in consulenze per chi vuole aprire o migliorare il proprio locale.
Joannis Karakousis
Chef & Fondatore
Lo Chef
Joannis Karakousis, fondatore e anima de L'Officina, porta con sé la tradizione dell'ospitalità greca fusa con la raffinatezza della cucina italiana contemporanea. Dal 2006, il suo ristorante culturale nel cuore di Perugia è diventato un punto di riferimento per chi cerca un'esperienza gastronomica completa.
La sua cucina racconta il territorio umbro con un linguaggio moderno e sostenibile, valorizzando ingredienti locali e stagionali. La cantina, con oltre 800 etichette selezionate personalmente, riflette la stessa passione e competenza che Joannis porta in ogni aspetto del suo lavoro.
Oggi, forte di questa esperienza consolidata, Joannis mette a disposizione le sue competenze attraverso un servizio di consulenza rivolto a ristoratori, imprenditori e privati che desiderano eccellere nel mondo della ristorazione e dell'ospitalità.
Cosa Possiamo Fare per Te
I Nostri Servizi
Un'offerta completa di consulenze e servizi per la ristorazione, dal concept all'esecuzione, con follow-up settimanale dedicato.
Apertura Nuovi Locali
Consulenza con follow-up settimanale
Apriamo insieme il tuo locale, partendo dalle fondamenta. Analizziamo la location, il target di clientela e il posizionamento di mercato per costruire un concept solido e distintivo. Definiamo l'identità gastronomica, selezioniamo i fornitori migliori e organizziamo la cucina in modo efficiente.
Il percorso include la progettazione del menù, la formazione del personale di cucina e di sala, la definizione dei costi e dei margini, e un follow-up settimanale dedicato per accompagnarti nei primi mesi cruciali dopo l'apertura. Non ti lasciamo solo: siamo al tuo fianco finché il locale non funziona a pieno regime.
Catering a Domicilio
Prova al ristorante, poi in loco
Il nostro catering nasce al ristorante: ti invitiamo a L'Officina per una prova menù dedicata, dove assaggi, scegli e componi insieme a noi il percorso gastronomico perfetto per il tuo evento. Nessuna sorpresa: sai esattamente cosa serviremo ai tuoi ospiti.
Il giorno dell'evento, portiamo tutto nel tuo luogo: ingredienti freschi, attrezzatura professionale e il nostro team. La qualità è la stessa del ristorante, l'atmosfera è la tua. Gestiamo ogni dettaglio logistico, dall'allestimento al servizio, fino al riordino finale.
Catering Barman
Mixology professionale per eventi
I nostri barman portano al tuo evento lo stesso livello di eccellenza che offriamo al ristorante. Creiamo una drink list personalizzata in base al tema dell'evento, al menù e ai tuoi gusti: cocktail d'autore, signature drink, bollicine e una selezione di vini curata.
Il servizio include attrezzatura professionale, ghiaccio, garnish, bicchieri e tutto il necessario. I nostri barman non sono solo tecnici: sono intrattenitori che sanno coinvolgere gli ospiti e creare l'atmosfera giusta. Perfetto per matrimoni, feste private e eventi aziendali.
Esperienze Cucina & Mixology
Esperienze sensoriali uniche
Uniamo cucina d'autore e mixology in esperienze che vanno oltre la semplice cena. Cene con pairing cocktail dove ogni portata ha il suo drink studiato ad hoc, showcooking interattivi con i nostri barman che preparano drink dal vivo, degustazioni guidate che stimolano tutti i sensi.
Queste esperienze sono perfette per team building aziendali, eventi esclusivi o semplicemente per chi vuole vivere qualcosa di diverso. Ogni esperienza è unica e costruita su misura: dal numero di ospiti al livello di interazione, dal tema alla location.
Eventi Privati
Fino a 30-35 persone
L'Officina diventa il tuo spazio esclusivo. Organizziamo eventi privati per matrimoni, compleanni, anniversari, cene aziendali e celebrazioni di ogni tipo, con una capienza fino a 30-35 ospiti in un'atmosfera intima e raffinata, circondati dall'arte e dalla cultura che rendono unico il nostro ristorante.
Creiamo un menù dedicato per il tuo evento, con la possibilità di personalizzare ogni portata. Il servizio è completo: dall'allestimento dei tavoli alla selezione dei vini, dalla musica all'illuminazione. Ogni dettaglio è curato per rendere il tuo evento indimenticabile.
Come Funziona
Primo Contatto
Raccontaci il tuo progetto via email o telefono. Ascoltiamo le tue esigenze, i tuoi obiettivi e la tua visione per capire come possiamo aiutarti al meglio.
Incontro Conoscitivo
Ci incontriamo di persona — al ristorante o nel tuo locale — per analizzare la situazione attuale, definire gli obiettivi e strutturare un piano d'azione personalizzato.
Piano di Lavoro
Elaboriamo un piano dettagliato con tempistiche, costi e milestones. Per i servizi catering, si parte con una prova menù al ristorante prima dell'evento.
Esecuzione & Follow-up
Mettiamo in pratica il piano con follow-up settimanale dedicato. Ti accompagniamo in ogni fase, dalle prime decisioni fino al raggiungimento dei risultati.